Mirabella Franciacorta - Edea Brut DOCG

Uve: Chardonnay 80%, Pinot Bianco 20%.
Resa: Non superiore a 95 q.li/ettaro.
Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate.
Vinificazione: Pressatura soffice con rese molto basse (65%).
Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C in vasche di cemento.
Affinamento: Minimo 24 mesi sui lieviti in bottiglia e sboccatura almeno 3 mesi prima della commercializzazione.
Colore: Giallo paglierino carico con riflessi dorati.
Profumo: Delicate note di lievito e di pane cotto unite ad un fruttato molto elegante (mela golden e banana).
Sapore: Equilibrato di media persistenza, con piacevole retrogusto amarognolo, giustamente acidulo.