Bosca - Riserva del Nonno
Vino spumante di qualità Metodo Classico brut.
Vitigno Pinot Nero e Chardonnay
Area di produzione Piemonte, Oltrepò pavese
Colore Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente
Sentori Intenso e fragrante, caratteristico di crosta di pane
Sapore Ottima struttura e alcolicità, acidità perfettamente bilanciata, spuma avvolgente e cremosa
Titolo alcolometrico 12% vol.
Acidità totale 4,5 - 6,5 gr/l
Zuccheri totali 5 - 12 gr/l
Pressione 3,5 - 5,5 bar
Temperatura di servizio 8 - 10° C
Maggiori Dettagli
Introduzione
Pazienza, cura e mani sapienti rendono questo spumante brut un’eccellenza della nostra produzione.
Il tempo è il vero segreto dell’eleganza dello spumante Riserva del Nonno, le storiche Cattedrali Sotterranee Patrimonio dell’Umanità il palcoscenico che gli da’ la luce.
La rifermentazione in bottiglia inizia solo la primavera successiva alla vendemmia; si attendono minimo 30 mesi per l’affinamento in bottiglia nelle tradizionali cappe; si dedicano sessanta giorni al remuage, fatto rigorosamente a mano, sulle pupitres, seguito da un dégorgement à la glace con aggiunta di liqueur d’expédition.
La caratteristica tacca sul fondo della bottiglia è un riferimento per i cantinieri durante la fase di remuage, nella quale le bottiglie vengono ruotate per far depositare i lieviti esausti, e indica il tempo trascorso in affinamento.
Caratteristiche
Il gusto non mente: vellutato, stringe a sé acidità e freschezza con un’armonia unica, lasciando profumate note di crosta di pane, sentori floreali e un gran finale di miele.
Uno spumante dedicato agli amici e a tutti coloro in grado di apprezzare valori superiori e senza epoca.
Abbinamenti
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Salvia fritta, fiori di zucchine fritti, caviale su crostino, mousse di pesce, salumi con tartufo
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Pasta allo zafferano, tagliatelle all'astice o con alici, tajarin con tartufo
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Frittura di pesce, storione affumicato e marinata di pomodorini, carni bianche
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Grana, parmigiano, toma piemontese, Bagoss di Bagolino