La Trappe Bockbier

Bel colore rosso profondo, con una schiuma ricca ma non molto persistente. Aroma e gusto sono caratterizzati dal malto caramellato, dallo zucchero anch’esso candito, dal miele, dalla frutta (uva passa, ciliegia, frutti di bosco e mele), frutta tropicale (papaia), spezie (chiodi di garofano e cannella) e da un luppolo con una bella personalità che la fanno apprezzare per l’alternanza (e l’integrarsi) dei sentori amarognoli ed abboccati. La sensazione finale è quella di una birra “calda”, robusta al punto giusto, dalla giusta carbonatazione (relativamente spiccata) che ben si accompagnerebbe ad uno stufato o ad un bel tagliere di formaggi semi-stagionati. Il termine “Bock” sta ad indicare birre a bassa fermentazione e a gradazione alcolica abbastanza elevata (fra i 6,5 e 7,5 gradi vol.) Sono birre dense, corpose, con un deciso sapore di malto. Sono di solito chiare, ma si tratta di uno stile non precisamente definito. La Trappe Bock prodotta a partire dal 2004, ed utilizzando solo ingredienti naturali, viene commercializzata solo in autunno.