Firriato - Santagostino Baglio Sorìa - Bianco

CLASSIFICAZIONE: I.G.T. Terre Siciliane
VITIGNI: Catarratto e Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE: Agro di Trapani – Tenuta Baglio Sorìa
ESPOSIZIONE: Sud – Sud/Ovest (200 metri s.l.m.)
TIPO DI TERRENO: Calcareo argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura Guyot
PIANTE PER ETTARO: 4500
RESA PER ETTARO: 70 quintali
PERIODO DI VENDEMMIA: Chardonnay II decade di agosto - Catarratto II decade di
settembre
VENDEMMIA: Raccolta manuale
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata
AFFINAMENTO: Circa 6 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” in serbatoi di acciaio inox
con agitazione periodica
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Almeno 3 mesi
GRADO ALCOLICO: 13%
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 1991
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°C
CALICE CONSIGLIATO: Da bianchi strutturati e dalla bocca un po’ chiusa